Киноа — польза экзотической крупы

Киноа — польза экзотической крупы

Крупа киноа вошла в ТОП-20 самых полезных продуктов питания в мире, но далеко не каждый человек не то чтобы ее пробовал, но и даже слышал такое название. Растет культура в горных районах в суровом климате, и ее родиной считается Южная Америка. Для индейцев как коренных жителей этого региона крупа долгое время являлась одним из основных продуктов питания, наряду с картофелем и кукурузой. Большим плюсом культуры является ее устойчивость к неблагоприятным условиям и высокая урожайность, а за питательную ценность и пользу она была названа «золотым зерном».

Полезные свойства

Как уже было сказано, в вопросе пользы для организма этот продукт трудно сравнивать со многими другими, так как его полезные свойства для здоровья очень многогранны, и они обусловлены особенностями состава. Так, благодаря содержанию лизина улучшаются процессы усвоения кальция, что благоприятно сказывается на прочности костных элементов и необходимо во время роста.

вареная на воде крупа киноа

Киноа окажется полезной как элемент профилактики и терапии артритов, артрозов, и прочих заболеваний опорно-двигательного аппарата. Полезным окажется крупа и в следующих ситуациях:

  • при наличии травматических повреждений тканей – она ускоряет процессы регенерации;
  • профилактика развития анемии;
  • раздражительность и рассеянность;
  • клетчатка в составе полезна для людей с диабетом, страдающих от ожирения и гипертонии;
  • продукт способствует выведению токсинов и прочих вредных веществ из организма;
  • фитиновая кислота предотвращает развитие опухолевых процессов;
  • крупа окажется полезной при высоком уровне холестерина.

Помимо всего перечисленного, употребление киноа в целом положительно влияет на организм и приводит к его общему укреплению. Важно включать данный компонент в рацион людей, перенесших тяжелые заболевания и оперативные вмешательства для их скорейшего восстановления.

Возможный вред и противопоказания

Прямого вреда от умеренного потребления киноа нет, однако в некоторых ситуациях могут возникнуть проблемы. Так, например, если человек начинает кушать продукт в больших количествах ежедневно, до этого никогда не употребляя его в пищу, то это может обернуться проблемами с почками, в частности образованием камней. Абсолютных противопоказаний к употреблению продукта также нет, но лучше проконсультироваться с врачом при наличии заболеваний мочевыводящей системы и подагры. В рацион кормящей женщины киноа лучше вводить по чуть-чуть, постепенно, так как детки до года могут оказаться чувствительными к столь насыщенному питанию мамы.

Химический состав и калорийность

Крупа киноа — что же это? Стоит отметить, что на деле это псевдозерновая культура, так как ее плоды считаются семенами-фруктами небольшого размера, собранными в крупные гроздья. Визуально они похожи на гречку, но отличаются по цвету – бывают бежевыми, красными и черными. Самыми ближними родственниками киноа считаются свекла и шпинат.

Крупа имеет среднюю калорийность – около 365 ккал на 100 грамм продукта, и при этом многие специалисты говорят о том, что она может спасти планету от проблемы ожирения. Все дело в том, что готовое блюдо менее калорийное – около 120 ккал, а гликемический индекс низкий (это значит, что оно содержит клетчатку и медленно усваивается организмом) – у муки 40, а у сваренной аль-денте крупы – 35.

Основная польза продукта кроется в том, что это богатый источник цельного белка растительного происхождения, который прекрасно усваивается организмом. В сырых плодах содержится от 16 до 20% белка в зависимости от сорта. Этот факт делает продукт незаменимым для детей, беременных женщин и спортсменов. Помимо этого, в продукте содержится ряд полезных компонентов:

  • ценные аминокислоты (в том числе лизин, метионин, треонин, валин, аргинин и пр.);
  • на 100 грамм продукта приходится около 3 грамм клетчатки;
  • минералы – железо, калий, кальций, цинк, фосфор (последнего даже больше, чем в лучшем рисе и примерно столько же, сколько и в рыбе);
  • витамины А, С, Е, группы В (1,2,3,5,6,9).

Влияние киноа на похудение

В рамках борьбы с лишним весом такой псевдо-злак окажется очень полезным нововведением в рацион. Так, крупа имеет низкий гликемический индекс и невысокую калорийность, наряду с чем поставляет в организм большое число полезных компонентов, в том числе и для нормализации протекающих в нем обменных процессов. Введение продукта в диетическое питание в качестве гарнира – отличное решение, ведь скушав 2-3 порции такой крупы, человек получит меньше калорий, чем от одной порции риса или макарон.

Для похудения имеют значениетакие аспекты пользы крупы:

  • способна заменить белок животного происхождения, поэтому подойдет вегетарианцам;
  • не содержит глютена, а поэтому может быть включена в безглютеновую диету;
  • благодаря низкому гликемическому индексу уровень сахара в крови после приема пищи остается сбалансированным, и не возникает желание съесть чего-то сладкого;
  • белок в составе ускоряет метаболические процессы и снижает аппетит;
  • растительная клетчатка позволяет быстро насытиться и долго не ощущать голода;
  • стимулирует работу кишечника;
  • содержит минимальное количество крахмала;
  • волокна в составе поглощают так называемый плохой холестерин, чем не дают ему откладываться на стенках сосудов.

Способ приготовления

Киноа чаще всего просто отваривают и кушают в качестве гарнира, или же добавляют как компонент в супы или салаты. Самый распространенный вид продукта – бежевая, светлая, и именно она чаще всего приобретается для готовки. Для того чтобы получить вкусное блюдо, важно знать сколько варить крупу и придерживаться точных пропорций.

Перед тем, как готовить киноа, необходимо промыть ее чистой водой. Без этого обойтись нельзя, так как в противном случае продукт будет иметь горьковатый привкус. Если, даже не смотря на промывку холодной водой, горечь в готовом продукте осталась, значит стоит попробовать замочить его на несколько часов перед приготовлением. Замачивание не является обязательным этапом, но некоторые к нему прибегают, чтобы сделать гарнир более вязким.

Варят крупу традиционным способом – отмеряют нужное количество стаканами и заливают водой в два раза большем объеме. Сразу после закипания воды нужно добавить соль и уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой. Стоит учитывать, что емкость для варки должна быть достаточно крупной, так как крупа в процессе увеличится в своем объеме примерно в четыре раза. По истечению четверти часа варки под крышкой, нужно ее снять на пару минут, чтобы лишняя влага вышла и крупа готова.

Можно сварить киноа и в мультиварке. Для этого промытую крупу помещают в чашу прибора, заливают водой в пропорции 2 к 1, добавляют немного сливочного масла и соли и включают режим «Рис» или «Каша» на четверть часа.

Рецепты блюд

Киноа очень широко используется в кулинарии, и для тех, кто впервые сталкивается с таким продуктом важно четко понять всю широту возможностей его применения. Рассмотрим самые известные и простые рецепты приготовления блюд с крупой.

Салат с добавлением и авокадо

Приготовление такого салата с киноа не займет много времени, но он станет не просто отличным перекусом, но и богатым источником полезных компонентов и энергии. Для его создания нужно взять примерно 150 грамм сырой крупы и отварить ее по всем правилам, после чего оставить остывать. Также понадобится один спелый плод авокадо, 200 грамм помидоров-черри, 5-6 перепелиных яиц и немного салатного микса. Яйца отвариваем, остужаем и разрезаем пополам, вымытые помидоры также нужно нарезать на половинки.

Авокадо отделяем от косточки и режем крупными кубиками. Когда все ингредиенты готовы, можно приступить к созданию заправки. Для нее требуется измельчить петрушку, добавить к ней оливкового масла, немного лимонного сока, соли и перца, и по желанию сухих трав. Заправку добавляют сначала в киноа, а потом к этой массе вводят прочие ингредиенты. Салат готов.

Каша с овощами

Список овощей, которые подойдут к киноа при приготовлении гарнира, довольно большой, можно взять болгарский перец, кабачки, сельдерей, спаржу, брокколи, морковку, лук. А вот от добавления помидор и картофеля лучше отказаться. Так, приготовление гарнира выглядит следующим образом: крупу отваривают отдельно в подсоленной воде, а выбранные овощи нарезают на кубики и обжаривают до готовности на сковороде с толстым дном. Когда все приготовится (ориентироваться нужно на морковку), можно смешивать овощной компонент с киноа и вкусный гарнир готов к подаче.

Вкусный и питательный суп

На основе киноа можно приготовить вкусный суп с добавлением овощей. Для него потребуются такие ингредиенты:

  • несколько соцветий цветной капусты;
  • 4 столовые ложки отваренной крупы;
  • средняя морковка;
  • луковица и зеленый лук;
  • бульон куриный или вода – около 400 мл;
  • немного соли и специй по вкусу;
  • столовая ложка оливкового масла.

Очищенные и нарезанные овощи складывают в воду или бульон и отправляют на огонь вариться до готовности. Лук в свою очередь обжаривают с оливковым маслом на сковороде. Когда овощи будут готовы, в суп можно добавлять крупу и луковую заправку, доводить до вкуса и подавать к столу.

Видео о пользе киноа

Об особенностях данного продукта питания подробно рассказано в данном видео, освещены основные аспекты пользы крупы и ее вкусовые достоинства. Также благодаря данному видео можно увидеть процесс приготовления гарнира и без труда повторить его дома.

Оставить комментарий:

Вверх