Кушаем мидии правильно с пользой для здоровья

Кушаем мидии правильно с пользой для здоровья

Употребление мидий насыщает организм большой дозой витаминов, микро- и макроэлементов. Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в мясе полезны для иммунной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Они являются одновременно питательным и диетическим продуктом, поэтому используются для составления меню беременных женщин и пожилых людей. Также мидии рекомендуются людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, артритом, панкреатитом и гастритом. Нужно осторожно давать морепродукт детям, так как это сильный аллерген.

Калорийность и химический состав

Калорийность морепродукта составляет 80-90 ккал на 100 гр. Блюда на основе мидий относят к диетическим, поэтому их включают в питание для похудения.

  • Мидии – источник большого количества питательных веществ: белка, в виде заменимых и незаменимых аминокислот, жиров и углеводов. В составе моллюсков присутствуют полинасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3 и омега-6. Важно заметить, что жирных кислот в этом продукте больше, чем во многих представителях фауны.
  • В морских обитателях много витаминов А, Е, С,D, К, РР, В (В1, В2, В6), благодаря чему мясо мидий используется для активизации иммунитета. Присутствуют также минеральные вещества: цинк, магний, калий, железо, сера, фосфор и т.д.

Что же в них полезного?

Полезные свойства продукта основаны на его богатейшем составе.

Показания к употреблениюВоздействие на организм
Мозговая деятельностьЖирные кислоты полезны для мозговой деятельности. Ученые утверждают, что употребление правильно приготовленных мидий улучшает протекание психических процессов, память, мышление и внимание.
Женская красотаАминокислоты и полинасыщенные жиры укрепляют волосы, предотвращая их выпадение. У женщин улучшается качество кожных покровов – устраняется чрезмерная сухость и жирность дермы, исчезают прыщи и угри.
Мужское здоровьеЦинк, содержащийся в моллюске положительно влияет на формирование сперматозоидов и их подвижность. Поэтому врачи рекомендуют кушать этот дар моря, если возникают сложности зачать ребенка по причине вялых сперматозоидов, а также при проблемах с потенцией.
Сосудистая системаУпотребление мидий укрепляет сосуды, увеличивая прочность и эластичность их стенок. Высокое содержание железа проводит профилактику анемии. Умеренное потребление моллюсков положительно сказывается на состоянии артериального давления.
ИммунитетМидии выступают в качестве иммуностимулирующего инструмента. Продукт укрепляет общее состояние здоровья, повысив барьерные свойства организма. По этой причине свежие двустворчатые моллюски рекомендовано кушать при беременности и в детском возрасте, если отсутствует аллергия на них.
Обменные процессыПредставители семейства митилид оказывают положительное действие на обменные процессы, протекающие на клеточном уровне. Они ускоряют пищеварительные процессы, улучшив жиросжигание, усвоение витаминов группы В, а также выведение из организма естественным путем шлаков и токсинов.

Исследовательский медицинский центр в США провел мероприятия по изучению действия морепродуктов на организм. Результаты показали, что люди, которые живут около моря и едят свежие мидии, болеют онкологическими заболеваниями вдвое реже, чем жители городов отдаленных от морской линии. На основании этого, можно утверждать, что польза описываемого блюда также заключается в профилактике рака.

Возможный вред

Часто вредные воздействия мидий преувеличены.

  • Опасен продукт из-за аллергических реакций, которые могут нарушить работу внутренних органов и спровоцировать остановку дыхания. Такая патологическая реакция организма на деликатес широко распространена, о чем свидетельствуют статистические данные (15 % населения Земли страдают от аллергии на моллюсков).
  • Вторая опасность – это содержание в составе мидий токсина, который накапливается в организме морского обитателя из-за его образа жизни. Как известно мидии пропускают через себя воду, очищая ее, в результате чего в них скапливается сакситоксин. Чтобы отравиться потребуется съесть огромное количество моллюсков.
  • Неправильное хранение, выращивание в неблагоприятных условиях или неправильное приготовление деликатеса. Поэтому, чтобы избежать негативного влияния приобретайте в магазинах замороженные мидии, которые находятся в закрытых ракушках. Если раковина открыта — значит мидия умерла естественным образом и опасна для здоровья. По этой же причине не берите мидии без раковин. Под запретом находится уже приготовленный продукт, так как для маринада могли использовать вредные консерванты, соли и другие добавки, которые направлены на маскировку истинного состояния моллюсков.

Внимание: мясо мидий разжижает кровь, поэтому противопоказано людям с плохой свертываемостью крови.

Речные мидии — кушать или нет?

Сегодня мидии для пищевых целей выращивают на специальных фермах, которые располагаются в морях – это препятствует затаиванию воды и способствует вымыванию из моллюсков вредных токсинов. Мидиевые фермы, расположенные в закрытых водоемах (искусственных прудах) проходят антибиотическую обработку. В результате чего продукт безопасен для здоровья, но менее полезен.

Что касается речных мидий, которые живут в пресной воде в естественных условиях, то они не желательны к употреблению. В такой воде больше бактерий, чем в морской, что создает дополнительные риски. Также в реках много ила и грязи, которую мидии через себя пропускают, фильтруя воду. По этой причине употребление речных моллюсков, которые не прошли никакой обработки и были выловлены собственными руками — опасно для здоровья.

Готовим правильно

Вкусные рецепты приготовления мидий можно без труда осилить в домашних условиях. Этих моллюсков жарят, парят, маринуют, подают запеченными в духовом шкафу и вареными. Главное – это провести термическую обработку и не испортить при этом продукт. Как правило, готовятся мидии несколько минут, после чего их используют в качестве ингредиента для салатов, соусов, супов или едят как самостоятельное блюдо.

Нюансы варки:

  • налить на дно кастрюли небольшое количество воды;
  • после закипания жидкости влить немного оливкового масла и добавить раздавленный чеснок.
  • промыть раковины с мидиями под проточной водой и опустить их в кастрюлю с маслом, накрыв крышкой и сделав огонь на минимум.
  • спустя 4-5 минут раковины раскроются и из них покажутся сами мидии, которые уже пригодны к употреблению.
  • вылив воду, которая вытекла из раковин можно выкладывать моллюсков на тарелку и, взбрызнув для вкуса лимонным соком, принимать в пищу.

Видео-советы врачей

Мидии с точки зрения питательных веществ продуктом – ценный продукт, обладающий приятным вкусом. По этой причине видео посвящено вопросам пользы моллюска для здоровья.

Оставить комментарий:

Вверх