Как употреблять пророщенную пшеницу с пользой?

Как употреблять пророщенную пшеницу с пользой?

Пророщенная пшеница и ее ростки – полезный ингредиент здорового питания. В процессе замачивания зерен происходит активизация ферментных процессов, и готовые проростки способны оказать немалую пользу для работы пищеварительного тракта. При правильной обработке сырья и разумном его потреблении никакого вреда для человека пшеница не принесет.

Рекомендации по употреблению ростков

Пророщенные семена можно принимать в пищу сразу, как они достигли нужного размера. Считается, что свежие проростки наиболее полезны для организма.

  1. Суточная норма для взрослого человека составляет три столовых ложки, но употреблять их желательно в первой половине дня. Это не только даст возможность продукту комфортно перевариться, но и подарит заряд бодрости на грядущий день.
  2. В рацион вводить проростки необходимо постепенно – начиная с одной чайной ложки в день. В пшенице нет сахаров, что делает продукт разрешенным к употреблению при диабете. Минимальный курс – 2-3 месяца.
  3. Проростки необходимо долго и тщательно пережевывать – под воздействием слюны будет образовываться «пшеничное молочко», максимально насыщенное полезными компонентами.

Рецепты с сырыми зернами

  1. Фруктовый салат. Банан и киви очистить и порезать кубиками, добавить 100 грамм творога, несколько ложек зерен граната и 2 ложки пшеницы. Заправку для блюда готовят из меда с добавлением небольшого количества лимонного сока.
  2. Растительная смесь. Зародыши пшеницы измельчают в блендере, добавляют одну перетертую морковку, свеклу, сельдерей, корень петрушки и одуванчик. Состав тщательно вымешивают и заправляют медом.
  3. Сок из ростков пшеницы. Чтобы приготовить изумрудный сок понадобится свежая пророщенная трава и блендер. Молодые побеги промываются, просушиваются на бумажном полотенце, после чего перемалываются до состояния кашицы – получается густой сок с травянистым запахом и кисловатым вкусом. По желанию можно разнообразить напиток, смешав его с соком яблока, капусты или шпината. Хранить его не стоит, лучше выпивать в течение 15 минут после приготовления. В противном случае можно поместить его в морозильную камеру – сок может быть использован в приготовлении блюд замороженным.
  4. Напиток из измельченных семян. Пророщенные семена подсушиваются при температуре 40-45 градусов на протяжении 2-3 дней, но полностью иссохнуть они не должны. После сырье измельчается в кашицу и смешивается с чистой водой в пропорции 1 к 1,5. Масса тщательно вымешивается, после чего отжимается через марлю – так получают напиток, обогащенный активными компонентами.

Использования проростков в блюдах

Помимо употребления в сыром виде, существует масса способов приготовления пшеницы. Касательно термической обработки – многие специалисты утверждают, что ее необходимо производить обязательно для минимизации рисков, но для сохранения полезных компонентов она должна быть минимальна.

Рассмотрим несколько рецептов, подразумевающих обработку пророщенной пшеницы температурой:

  • оладьи. Зерно измельчают в блендере, добавляют яйцо, сахар или мед по вкусу. Из полученного растительного фарша формируются лепешки, которые остается поджарить на растительном масле до золотистой корочки;
  • котлеты. Котлеты готовятся по аналогичному оладьям принципу, но в измельчённые зерна добавляются соль, специи, рубленый чеснок. Котлеты полезнее, если обжаривать их не на масле, а запекать в духовке при температуре 170 градусов;
  • каша на завтрак. Половину стакана пророщенной пшеницы измельчают и заливают стаканом горячего молока. В ту же емкость отправляют сухофрукты по вкусу (курага, изюм, чернослив), щепотку соли и сахар. Смесь необходимо варить на медленном огне при постоянном помешивании 15 минут. В уже готовый завтрак добавляют кусочек сливочного масла.

С добавлением пророщенных зерен пекут хлеб, создают разнообразные салаты с овощами и фруктами, делают квас. Используется ингредиент и в питании для похудения – продукт имеет калорийность не более 200 ккал на 100 грамм, но при этом богат полезными компонентами.

Лечебные свойства

Употребление пророщенной пшеницы несет в себе немалую пользу для организма, продукт включен во многие системы здорового питания за счет следующих свойств:

  • повышение уровня иммунной защиты организма;
  • нормализация обмена веществ;
  • стабилизация работы эндокринной, нервной и дыхательной системы;
  • создание благоприятных условий для рассасывания новообразований;
  • обогащение крови кислородом;
  • снятие воспалительных процессов;
  • выведение из организма токсинов и прочих вредных веществ;
  • нормализация работы пищеварительного тракта, борьба с запорами;
  • благоприятное влияние на состояние глазной системы;
  • предотвращение рецидивов молочницы;
  • полезно употребление зародышей пшеницы для повышения вероятности зачатия и в рамках борьбы с импотенцией;
  • витамины и минеральные компоненты состава полезны для женщин при беременности и грудном вскармливании;
  • косметический эффект – восстановление цвета, густоты, блеска волос, крепости ногтевых пластин.

Нюансы проращивания пшеницы

Для успешного проращивания пшеницы в домашних условиях необходимо соблюсти ряд важных условий.

Выбор и покупка зерен

Качественные зерна – залог хорошего и полезного продукта в итоге. Исходный материал не должен обрабатываться химикатами, при выборе нужно обратить внимание на цвет зернышка – оно не должно быть слишком ярким. Некачественные семена легкие, деформированные, неоднородные, всплывают в воде. Лучше отдать предпочтение проверенным продавцам фермерской продукции.

Подготовка посадочного материала и первичное проращивание

  1. Перед посадкой нужное количество семян пшеницы отсыпают и промывают чистой прохладной водой через сито, после чего заливают в емкости в соотношении 3 к 1 (воды к количеству семян). Тара для замачивания не должна быть изготовлена из алюминия.
  2. Сосуд накрывают пленкой и оставляют на 10 часов, после чего воду меняют на свежую – процедуру повторяют трижды. Наиболее комфортная температура составляет 22 градуса.
  3. Замачивание размягчает оболочку и у семян уже появляются небольшие корешки – когда они достигают длины в 2-3 миллиметра, семена можно употреблять в пищу.

Посадка в грунт

  1. Для получения зеленых ростков пшеницу закладывают в грунт.
  2. В контейнер с отверстиями для дренажа засыпают на три четверти землю, сверху выкладывают посадочный материал и присыпают еще сантиметром земли.
  3. Далее остается произвести обильный полив и на несколько дней накрыть емкость фольгой с несколькими небольшими отверстиями. Необходимо своевременно увлажнять почву и ждать появления проростков.

Противопоказания

Зерна и проростки могут нанести вред человеку при наличии у него противопоказаний к употреблению:

  • язвенные поражения слизистой пищеварительного тракта, обострение хронических воспалительных процессов;
  • аллергия и непереносимость глютена;
  • диарея (сами по себе зерна могут провоцировать вздутие живота, разжижение стула, что только усугубит ситуацию);
  • состояния после перенесенных оперативных вмешательств и сложных заболеваний.

Отзывы

Настя: Налегала на сок ростков пшеницы, но врач запретил – из-за него ситуация с желудком ухудшилась, появились частые рецидивы гастрита.

Марина: Ростки пшеницы – настоящий клад! Делать их дома очень просто, а в еде они просто великолепны на вкус, не говоря о том, как полезны!

Вика: Для интереса готовила котлетки из пророщенных семян. Я удивилась, но это действительно вкусно.

Оставить комментарий:

Вверх