Срок хранения яиц в холодильнике

Срок хранения яиц в холодильнике

Трудно назвать точный срок хранения яиц. Сырые яйца, купленные в магазине, могут лежать в холодильнике до 4 недель, при этом сохраняя свои оптимальные качества: яркий желток и прозрачный белок. Приобретенные яйца на рынке лучше хранить до 3 недель, так как сложно определить их дату снесения. Срок годности с подпорченной скорлупой ниже. Желательно не хранить продукт, а использовать после обнаружения скола. Сырой белок держат в контейнере до 5 дней.

Отварные яйца съедают в течение 4 дней. Причем очищенные идут в пищу сразу. Вареные яйца всмятку портятся через 2-3 дня.

Куриные яйца чаще попадают на стол, но в продаже встречаются индюшачьи, утиные и др. По ГОСТу столовые яйца курицы хранят при температуре 2-20 ᵒC до 25 суток, перепелиные – до 30 суток, цесариные – до 90 суток. Держат яйца на подставке – в дверце холодильника.

Правила хранения яиц в холодильнике

На яйцах обитают патогенные микроорганизмы. Наиболее опасные – сальмонеллы. Деревенские яйца подлежат обязательной дезинфекции перед хранением. При наличии разбитой скорлупы продукт не сможет лежать в холодильнике. Его подвергают термической обработке. Сальмонеллы погибают при температуре 71 ᵒC.

Необработанные яйца домашней птицы хранятся так же, как и магазинные. Однако они представляют угрозу для человека, а потому их следует мыть перед закладкой в холодильник. Мытый продукт используют в течение 2-3 недель.

Малый срок годности у диетических яиц. При температуре от 0 до 20 ᵒC их хранят 7 дней. Столовые яйца можно держать при температуре 0-2 ᵒC 4 месяца. Морозилка для хранения яиц не подходит – если желтки замерзнут, то будут густыми.

Как определить свежесть продукта:

  • если поместить свежее яйцо в емкость с водой, оно утонет, испорченное всплывет тупым концом;
  • при встряхивании у пропавшего яйца желток бултыхается;
  • при появлении жирного блеска на скорлупе говорят о порче продукта.

Можно ли обойтись без холодильника? В странах Европы яйца так и хранят – при комнатной температуре. Но срок годности в случае жары меньше – около 1 недели.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Оставить комментарий:

Вверх